Notre histoire
Je n'étais pas destiné à devenir crêpier. Et pourtant, tout est parti d'une spatule, d'une plaque, et du contact avec les gens.
Un hasard qui ressemble à un rendez-vous
J'ai découvert ce métier presque par hasard, en donnant un coup de main à un ami sur les marchés. Une spatule, une plaque, le contact avec les gens… et quelque chose s'est éveillé en moi. Avec le temps, j'ai compris que certains hasards ressemblent parfois à des rendez-vous.
Quand mon ami est parti, je suis resté. Parce que les commerçants m'ont accordé leur confiance. Parce que les clients m'ont encouragé. Et surtout, parce que j'avais trouvé bien plus qu'un métier : une manière de créer du lien et de prendre soin des autres à travers la cuisine.
Très vite, ce stand est devenu un véritable lieu de vie. Une buvette, une crêperie, un point de rendez-vous. Un endroit où l'on vient pour manger, mais aussi pour discuter, rire, se retrouver et parfois simplement se sentir bien. C'est de toutes ces rencontres qu'est né Crêp'Moi.
« Cuisiner, c'est faire se rencontrer des univers qui semblaient éloignés et découvrir qu'ils peuvent parfaitement s'accorder. »
La tradition, et l'appel d'ailleurs
Chez Crêp'Moi, chaque recette raconte une partie de mon parcours. Il y a d'abord les galettes traditionnelles, celles qui rassurent, rassemblent et réveillent les souvenirs. Comme la Super Saucisse Roll : une galette de sarrasin croustillante, de l'emmental fondant, des oignons confits, une belle saucisse et sa crème de moutarde. Simple. Généreuse. Efficace.
Et puis, il y a l'appel d'ailleurs. L'envie de faire dialoguer les cultures, de réunir mes souvenirs et de transmettre un peu de ce qui m'a construit. Comme la Veggie Douce : un mélange de chèvre et de zaatar, des tomates fraîches et de la roquette. Une galette qui voyage tout en gardant ses racines bretonnes.
Découvrir la carteDes produits, et des gens derrière eux
La qualité commence par le choix des ingrédients et des personnes qui se trouvent derrière eux. Ma pâte à galette est préparée avec une farine 100 % sarrasin et du gros sel provenant de l'entreprise Sels de Bourgneuf. Pour les produits laitiers, je travaille avec Ouest Frais, une entreprise installée à Montaigu qui privilégie les producteurs et entreprises locales.
J'aime savoir d'où viennent les produits que j'utilise, connaître les personnes qui les sélectionnent ou les fabriquent et privilégier des partenaires proches de chez nous. Ensuite viennent le temps, le geste, l'attention… et quelques secrets de fabrication que je préfère garder précieusement.
Le goût authentique ne se triche pas.
Farine 100 % sarrasin et gros sel Sels de Bourgneuf.
Produits laitiers Ouest Frais, partenaire local installé à Montaigu.
L'esprit Crêp'Moi
Nomade par nature
Marchés, quartiers, entreprises, événements… le camion va là où les gens vivent et se rencontrent. Chez Crêp'Moi, on ne vous sert pas seulement une galette. On partage un instant : un sourire, une conversation, une odeur de cuisson, un souvenir d'enfance ou la découverte d'une nouvelle saveur.
Une galette préparée avec attention peut devenir un moment de réconfort.
Envie de nous rencontrer ?
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